关于老人房产的处分问题，需要根据不同情况来具体分析：
1.房子为老人个人合法财产时：
-通过遗嘱继承：老人有权通过遗嘱指定房产由某个或某些特定的人继承。
遗嘱的形式必须符合法律规定。
例如，自书遗嘱要求老人亲自书写全部内容，书写完毕后要签上自己的名字，并清楚地注明日期。
这样可以确保遗嘱是老人真实意愿的体现，避免后续可能出现的纠纷。
-通过赠与方式：老人在在世期间，也可以选择将房子赠与他人。
此时，需要签订正式的赠与合同，明确双方的权利和义务。
并且，为了确保赠与行为的法律效力，还需按照相关规定办理房产过户手续，将房产的所有权正式转移给受赠人。
2.房子是夫妻共同财产等共有财产时：
-处分自身份额：老人只能对属于自己的那部分房产份额进行处分。
以夫妻共同房产为例，通常情况下，房产的一半份额属于老人，另一半则属于配偶。
所以，老人若要处分整套房产，除非得到配偶的同意，否则只能处置自己的那一半份额。
总之，老人对自己合法拥有的房产份额享有处分权，但在进行处分时，必须严格遵循相关法律规定的形式和程序，以保障各方的合法权益。

案情回顾:

小朱的爷爷有一套房产，想将其留给小朱。但该房产是爷爷和奶奶的夫妻共同财产。爷爷自书遗嘱写明房产由小朱继承，未提及奶奶意见，且未注明日期。小朱认为自己可依遗嘱得房，奶奶却觉得爷爷无权单独处置整套房产，双方产生争议。

案情分析:

1、爷爷自书遗嘱未注明日期，不符合法律规定的自书遗嘱形式要求，可能无法确保是其真实意愿体现，该遗嘱效力存疑。
2、房产为夫妻共同财产，爷爷未经奶奶同意，不能擅自处分整套房产，只能处置属于自己的一半份额，所以小朱不能依此遗嘱获得整套房产。