公证处识别伪造遗嘱，主要通过以下几种方式来进行：
一、形式审查
首先，会仔细查看遗嘱是否符合法定形式。
比如自书遗嘱，要求必须是遗嘱人亲自用笔书写，每一个字都应是其本人笔迹，写完后要签上自己的名字，并清楚地注明具体的年、月、日。
这是为了确保遗嘱是遗嘱人真实意愿的体现。
再如代书遗嘱，不仅需要有两个以上无利害关系的见证人在场见证，还要确保见证过程符合相关规定。
若遗嘱在形式上就不符合这些规定，那么就很可能存在伪造的嫌疑。
二、笔迹鉴定
接着，会将遗嘱的笔迹与遗嘱人生前其他真实笔迹进行仔细对比。
如果发现笔迹存在明显的差异，如书写习惯、笔画特点等方面不符，公证处通常会委托专业的、具备资质的鉴定机构进行笔迹鉴定。
通过科学的方法和技术手段，来准确确定这份遗嘱是否为遗嘱人本人亲自书写。
三、调查见证情况
对于有见证人的遗嘱，会深入核实见证人的身份、资格以及见证过程是否合法合规。
比如，要确认见证人是否与继承人存在利害关系等不符合规定的情况。
一旦发现见证人存在问题，那么这份遗嘱的真实性就值得怀疑。
四、综合判断
最后，还会结合遗嘱内容来综合分析判断。
看遗嘱内容是否符合遗嘱人生前的意愿、习惯，是否存在不合理的财产处分等情况。
只有经过全面、细致的考量，才能更准确地识别遗嘱的真伪。

案情回顾:

小朱去世后，其子女小李和小胡因遗产分配产生纠纷，关键在于一份遗嘱的真伪。小胡拿出一份自书遗嘱称按此分配遗产，小李质疑遗嘱是伪造的，双方争执不下，遂请求公证处进行识别。

案情分析:

1、形式审查方面，若自书遗嘱非小朱亲自书写、未签名或未注明日期，就不符合法定形式，存在伪造可能。
2、笔迹鉴定上，将遗嘱笔迹与小朱生前真实笔迹对比，若差异明显，经专业鉴定非本人书写，可认定伪造。
3、调查见证情况，此为自书遗嘱无见证人，但若是代书遗嘱，见证人有问题，遗嘱真实性存疑。
4、综合判断时，若遗嘱内容违背小朱生前意愿、财产处分不合理，也可辅助判断遗嘱真伪。