夫妻名下的按揭房产变更为一个人，主要有以下这些方式。
其一，协议变更。
夫妻双方要心平气和地坐下来，签订一份房产变更协议。
在这份协议中，得清晰地约定把房产变更到其中一方的名下，然后带着这份协议前往不动产登记部门办理变更登记的手续。
这里特别要注意的是，必须确保双方是完全自愿的，地位平等，不存在任何一方被欺诈或者受到胁迫的情况，只有这样，变更才是合法有效的。
其二，离婚析产。
通过办理离婚程序，把房产按照一定的规则分割给其中一方。
获得房产的那一方，就可以凭借离婚判决书或者调解书，去到不动产登记部门办理变更登记。
其三，赠与方式。
一方心甘情愿地将自己在房产中所拥有的份额赠送给另一方。
双方得签订一份赠与合同，这份合同还需要去办理公证手续，之后再办理房产变更登记的相关事宜。
在办理变更登记的过程中，一定要提供相关的证明材料，像是身份证，用于证明个人身份；结婚证，体现夫妻关系；还有房产证明，明确房产的具体情况等。
同时，一定要严格遵守不动产登记的相关规定和程序，这样才能确保变更行为的合法性和有效性，避免出现不必要的麻烦。

案情回顾:

小朱和小李是夫妻，他们名下有一套按揭房产。小朱想把房产变更为自己一人名下，小胡（不动产登记工作人员）告知他们有几种方式。小朱想采用协议变更，但小李认为小朱有欺诈自己的嫌疑，不同意协议变更。小朱则坚称自己没有，双方产生争议。

案情分析:

1、若小朱真存在欺诈行为，那么协议变更不符合完全自愿、平等原则，变更无效。
2、若小朱没有欺诈行为，只要双方按规定签订协议并办理变更登记手续，协议变更就是合法有效的。
3、如果双方矛盾无法解决，也可考虑离婚析产或赠与方式来变更房产所有人，但都要遵循相应程序。