当两个人不在一起时，办理离婚手续大多会选择诉讼这种方式。
其中一方可以向被告住所地的法院递交离婚诉讼。
在起诉的时候，必须要提交起诉状，这是阐述自己离婚诉求的重要文件；
同时还要带上结婚证，它能证明双方的婚姻关系；
以及身份证等相关证据，这些证据能为自己的诉求提供有力支持。
法院会综合考量多方面因素来进行审理判断，其中最为关键的就是双方感情是否破裂。
如果经过调查认定感情确已破裂，并且调解也无法挽回，那么法院就会准予离婚。
诉讼离婚的程序相对来讲比较复杂，它需要依次经历立案、审理、判决等多个阶段。
在立案阶段，需要按照法定程序提交各种材料并完成相关手续；
审理过程则会对双方的诉求和证据进行详细审查；
最后作出判决。
整个过程可能需要耗费不少的时间和精力，需要当事人有足够的耐心和准备。
并且需要注意的是，具体的程序和要求在不同的地区可能会存在一些差异。
总之，诉讼离婚确实是在双方不在一起这种情况下办理离婚的一条可行途径。