公证的房产是可以变更的，不过要依据不同的情况，按照相应的程序来办理。
下面为你详细介绍：
1.基于协议变更：
在涉及房产的赠与公证中，如果房产还没有办理过户登记，赠与人在特定法定事由出现时，是可以撤销赠与的。
撤销之后，赠与人便能够对房产进行重新处分。
另外，若赠与双方经过充分协商，一致同意变更相关协议内容，那么就可以重新办理公证手续，以确保变更后的协议具有法律效力。
2.基于法定事由变更：
当出现重大误解、显失公平等法定可撤销情形时，当事人有权向法院或者仲裁机构提出申请，要求撤销原公证所涉及的相关协议。
在撤销原协议后，再对房产进行重新安排。
3.因继承等原因变更：
要是房产所有权人不幸去世，其继承人可以按照法定程序继承房产。
继承人需要提供相关的证明材料，如遗嘱、亲属关系证明等，经过一系列审核流程后，房产归属发生变化，此时便可办理相关的变更手续。
总之，公证的房产能变更，但一定要符合法律规定，并严格按照程序操作。

案情回顾:

小朱将房产赠与小李并办理了赠与公证，但未过户。后小朱经济状况恶化，生活难以为继，欲撤销赠与重新处分房产，小李不同意，双方产生争议。此外，小胡与小丽签订房产协议并公证，小胡后发现对房产面积有重大误解，要求撤销协议重新安排，小丽拒绝。小静继承了去世亲属公证过的房产，办理变更手续时遇阻。

案情分析:

1、小朱在经济状况恶化严重影响生活的法定事由出现时，依法可撤销赠与，若撤销，能对房产重新处分，小李应尊重法律规定。
2、小胡因对房产面积存在重大误解，符合法定撤销事由，有权申请撤销原协议，小丽应配合重新安排房产。
3、小静作为继承人，按法定程序提供证明材料，经审核后应能顺利办理房产变更手续。