合伙东西私自卖掉是否构成盗窃，需具体情况具体分析。
在一般情况下，倘若合伙人对合伙财产享有共同的处分权，然而未经其他合伙人的同意就擅自将合伙东西卖掉，通常这种行为并不构成盗窃，而更可能构成民事侵权。
此时，其他合伙人有权要求私自卖掉东西的合伙人返还卖得的款项，并且可以要求其对所造成的损失进行赔偿。
然而，如果合伙人本身并不具备处分权，却怀着非法占有合伙财产的目的，暗地里偷偷地窃取合伙财产并将其卖掉，那么这种行为就很有可能构成盗窃。
根据法律规定，盗窃公私财物，当达到数额较大的标准，或者多次实施盗窃行为、入户盗窃、携带凶器盗窃以及扒窃等情形时，犯罪人将被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，同时并处或者单处罚金；要是数额巨大或者存在其他严重情节，那么犯罪人将会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；倘若数额特别巨大或者有其他特别严重情节，犯罪人则会被处十年以上有期徒刑、无期徒刑，并且还要处罚金或者没收财产。
综上所述，不能一概而论地认定私自卖掉合伙东西就必定是盗窃，必须依据具体的实际情况来进行准确的判断。

案情回顾:

小朱、小李和小胡三人合伙经营生意。小朱在未经小李和小胡同意的情况下，私自卖掉了一批合伙货物。小朱称自己有处分权，小李和小胡则认为小朱构成盗窃并报警，双方对小朱行为的定性产生争议。

案情分析:

1、如果小朱对货物有共同处分权，他未经同意卖掉货物不构成盗窃，而是民事侵权，小李和小胡可要求小朱返还卖货款并赔偿损失。
2、若小朱本无处分权，且有非法占有目的而偷卖货物，数额等符合盗窃情形时，则可能构成盗窃，面临相应刑事处罚。