通常来讲，多人殴打一人后此人还手的情况，有可能构成正当防卫，不过这得依据具体情形来判断。
当遭遇多人的不法侵害时，如果还手的举动是为了阻止那正在持续发生的不法侵害行为，并且还手的力度与对方不法侵害的程度相契合，没有过度超出必要的限度，也没有导致重大损害的出现，一般情况下是可以被认定为正当防卫的。
但要是还手的行为明显超出了必要的限度，比如说使用了刀具这类凶器来进行反击，又或者反击的力度远远超过了对方的侵害力度，从而造成了对方出现重大伤亡等不良后果，那么就很可能构成防卫过当。
在这种情况下，行为人是需要承担相应的法律责任的，不过根据法律规定，应当对其进行减轻或者免除处罚。
总而言之，被多人殴打后还手到底是否构成正当防卫，必须综合考量当时所处的具体情境、侵害的严重程度以及还手行为的合理性等多方面的因素。
只有全面、准确地分析这些因素，才能对是否构成正当防卫做出恰当的判断。

案情回顾:

小朱、小李和小胡三人在街头无故殴打小静。小静在被打过程中还手。小朱三人用拳脚攻击小静，小静则拿起路边的棍棒进行反击，致使小朱头部受伤较重。警方介入调查小静的还手行为是否为正当防卫。

案情分析:

1、小静遭受小朱等三人的不法侵害，还手有正当防卫的可能性。
2、小静使用棍棒反击，且小朱头部受伤较重，小静的反击力度可能超出了小朱三人侵害的程度，有构成防卫过当的风险，需要综合当时的具体情境、侵害严重程度和还手合理性等因素判断。