打架后出具谅解书，这一行为在法律层面有着特定的影响。
它通常能够对追究刑事责任起到一定作用，但绝不是绝对的，不能简单地认为有了谅解书就一定不会被追究刑事责任。
倘若只是造成了轻伤及以下程度的伤害，并且双方达成了谅解，那么司法机关在处理案件时，会结合案件的具体情况进行综合考量。
可能会基于双方的和解态度以及案件的其他因素，采取从宽处理的方式，像从轻处罚、减轻处罚甚至决定不起诉等。
然而，如果是重伤等极为严重的情形，即便有了谅解书，也不能完全免除犯罪者的刑事责任，只是在量刑时会将谅解书这一因素纳入考虑范围，对量刑结果产生一定的影响。
总之，谅解书仅仅是众多影响因素中的一个。
最终是否会追究刑事责任以及以何种方式追究，必须依据案件的具体事实、所掌握的证据以及相关的法律规定，进行全面、细致的综合判断，不能仅仅依靠谅解书来决定一切。