境外赌博是一种严重的违法犯罪行为，通常会受到法律的严厉制裁。
然而，如果存在严重胃病这种特殊情况，是否可以免除坐牢的刑罚，需要根据具体的法律规定和司法实践来综合判断。
在法律层面，对于患有严重疾病的罪犯，可能会考虑适用缓刑等刑罚执行方式，以体现法律的人性化和对罪犯的人道主义关怀。
但这并不意味着一定可以不坐牢，而是需要经过司法机关的评估和判断。
一般来说，司法机关会要求提供相关的医疗证明，以证实病情的严重程度以及对罪犯身体和生活的影响。
同时，还会考虑罪犯的犯罪情节、社会危害性等因素。
如果病情确实严重到无法承受牢狱生活，且符合缓刑等条件，那可能会做出不实际执行坐牢刑罚的决定，但罪犯仍需承担相应的法律责任，如接受缓刑考验等。
总之，境外赌博判刑后是否可以因严重胃病而不坐牢，不能一概而论，需要在法律的框架内，根据具体情况进行综合考量和判断。