通常来讲，在那些合法开展的抓赌行动里，赌资是不会返还给参与赌博的人员的。
赌资从法律层面而言属于违法所得。
依据相关的法律法规，执法机关有权利且必须依法对赌资进行收缴。
收缴上来的赌资会依照法定的程序来进行处理，一般会上缴到国库等指定的地方。
这样做的目的主要是为了严厉打击赌博这种违法犯罪行为，避免因赌博而获取的非法资金继续在社会中流通，从而避免给社会带来诸如败坏风气、引发家庭破裂等一系列不良影响。
当然，如果出现了对赌资的认定出现错误这类特殊情况，当事人是可以通过合法的申诉途径来维护自身权益的，像是可以通过行政复议或者行政诉讼等方式。
但这就需要当事人能够提供足够充分的证据，去证明被收缴的资金实际上并不是赌资，只有这样，才有可能让自己的合法权益得到保障。