在判断开设赌场罪中的赌资数额时，通常是需要综合考虑多方面的证据和实际情况的。
其中，较为常见的方法包括现场搜获到的用于赌博的款项与财物、投注金额、获利金额等等。
此外，通过查阅银行账户、第三方支付平台等相关往来记录，我们可以进一步明确和核实涉及的资金流向，并将其纳入计算范畴。
值得关注的是，当涉及网络开设赌场的情况时，赌客的充值金额以及网站或平台的盈利金额等因素，均有可能成为认定赌资的重要依据。
然而，这里需要特别强调的是，对于存在重复投注或者结算的资金部分，我们一般不会进行重复计算。
并且在共同犯罪的案件中，各个犯罪嫌疑人和被告人均应对他们在组织、指挥、参与的全部赌博犯罪活动中所产生的赌资总额承担相应责任。
因此，总的来说，确定具体赌资数额的过程需要紧密结合每件个案的具体情节和相关证据进行综合分析和准确评估。