在餐馆中发生赌博行为时，餐馆老板所需要负担的责任必须通过深入剖析才能确定。
如果餐馆老板明确知道存在人员在其经营场所内进行赌博行为但是未能采取有效措施加以制止，甚至故意提供便利条件，例如提供特定场所或者赌博器具等，那么他将面临着可能的法律责任。
在此情况下，可能会被视为参与共同犯罪，或因为违反了相关的治安管理规定而招致处罚。
然而，倘若餐馆老板对赌博行为的发生毫不知情，并且在发现之后立即进行制止并向相关部门报告，那么他的责任可能会减轻，甚至有可能完全豁免责任。
总的来说，决定餐馆老板是否需要承担责任的关键因素在于他对于赌博行为的主观认识以及实际行动的表现。