定罪乃是明确某一个体的行为是否符合犯罪的标准及构成了何种具体犯罪。
以一个例子来说明，假设某人实施了盗窃他人财产的行为，需要通过判断其行为是否满足盗窃罪的基本构成要件，如主体（谁可以犯罪）、主观动机（目的）、侵犯的对象或客体、客观结果等因素。
而定罪的过程主要依赖于犯罪的构成要件，这些构成要件包括但不限于主体、主观方面、客体和客观方面等多个维度。
至于量刑，它是在已经确认某一行为构成犯罪的前提下，针对犯罪者进行裁量并决定其应受惩罚的程度。
举例而言，同样是盗窃罪，其刑罚的轻重将取决于盗窃的金额大小、情节严重性、犯罪者的认罪悔过态度等等诸多因素，从而决定最终判处的刑期长度以及罚金数额等。

《中华人民共和国刑法》第五条
【罪责刑相适应】刑罚的轻重，应当与犯罪分子所犯罪行和承担的刑事责任相适应。