非法捕捞行为的定罪与量刑尺度将依据其所涉及的情节严重性质进行考量并设定。
通常情况下，若行为人违反保护水生生物资源的相关规章制度，在禁止实施捕捞作业的区域、时期内，或以法定禁止的方式、手法进行捕捞活动，若情节恶劣至相当严重者，都符合非法捕捞水生动物罪之构架。
情节严重者应包括但不限于反复或多次实施非法捕捞活动、所得捕捞物数量达到一定规模、或采用极其破坏性的手段进行捕捞等。
针对构成该罪名的犯罪分子，法院可判处三年以下有期徒刑、拘役、管制或并处罚金的严厉刑罚。

《中华人民共和国刑法》第三百四十条
【非法捕捞水产品罪】违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。