在关于非法经营犯罪的法律规定中，违法所得数额的评估是一项重要的事项。
通常而言，评估需全面综合地考虑行为人通过实施非法经营行为所获得的所有经济收益，并在此基础上进行相应的扣减，以得出最终的违法所得数额。
这种扣减内容包括行为人将经济收益用于自身经营活动所需的合理支出，如进货成本、运输费用以及工人工资等直接且必要的开支。
然而，在某些特殊情况下，由于无法精确计算相关成本，违法所得数额可能会被依据销售金额来予以认定。
在实际的司法实践过程中，具体的违法所得数额认定将会根据每起案件的独特情况及相关证据材料来进行决定。

《关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第二条
实施第一条规定的行为，违法所得数额在十万元以上的，属于“情节严重”。