判定非法采矿是否构成盗窃罪的标准往往与其所涉及的被盗矿产价值密切相关。
根据现行法律法规之规定，盗窃公私财物价值人民币一千元至三千元之间、人民币三万元至十万元之间以及人民币三十万元至五十万元之间的，应分别视为《中华人民共和国刑法》第二百六十四条所规定的“数额较大”、“数额巨大”及“数额特别巨大”。
然而，值得我们关注的是，在对非法采矿行为进行定罪量刑时，还需全面考量其采取的盗矿手段、实施的次数以及对生态环境造成的破坏程度等多方面因素。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。