关于是否可以认定雇员侵吞财物的行为构成侵占罪，答案需视具体情况而定。
通常而言，倘若雇员在持有和管理雇主财产过程中，出于某种合法权益的考虑而采取行动将其据为己有，并且数额较大，同时拒绝退回，那么这种行径便有可能被定性为侵占罪。
然而，若雇员采取了秘密窃取之形式私自拿走了财物，那么此举就有可能更倾向于是盗窃罪的范畴。
最后，侵占罪是指个人抱着非法侵占的意图，将原本应当为他人所保管、遗忘的物品或是隐藏匿迹的物品强行占为己有，且金额较大，当别人要求归还时也拒不履行的违法行为。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。