依照《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之规定，对于盗窃犯罪行为的鉴别与裁决，主要是依据被盗窃财物价值数量及其它可能影响定罪量刑的因素和情节。基于此，警察在执行侦缉工作时，将尤为注重搜寻与确定相关证据，以确保准确地对案件性质进行判断，同时进行合理的量刑考虑。然而，关于这类案情中的保密程度，特别是涉及到是否应向被告人和其辩护律师透露盗窃金额等信息，法律并没有做出明确的规定。在实践操作中，警方在调查阶段会搜集各类证据，其中也包括盗窃金额的相关证据，然后在提起诉讼阶段将这些证据呈交给法院，由法院根据这些证据来做出最终的判决。因此，在告知被告人和辩护律师有关盗窃金额的问题上，警方通常会严格遵守法律程序和侦查规则，但具体是否需要直接告知被告人和辩护律师，则可能要视具体情况和侦查机构的内部规定而定。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。