将擅自开采矿物的行为定为盗窃犯罪，这无疑是正确无误的。依据我国《中华人民共和国刑法》（以下简称“《刑法》”）第二百六十四条所载明之法规，对于盗取或窃取他人私人财产，且涉案金额达到一定程度者，即构成盗窃罪。而擅自开采矿物的行为，无疑属于盗窃他人私人财产的范畴之内。若在该过程中涉及到的矿产资源价值达到了法定的数额较大标准，抑或是出现了诸如多次盗窃、入室盗窃、携带武器进行盗窃、扒窃等恶劣情节，那么此类行为便完全符合盗窃罪的构成要件。因此，根据现行有效的法律法规，将擅自开采矿物的行为定为盗窃犯罪，无疑是准确无误的。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。