对产品进行调包或擅自转移标签的操作，实际上已触犯了我国相关法律法规中规定的盗窃犯罪行为。根据《中华人民共和国刑法》参照第二百六十四条的具体实施细则，所谓的“盗窃罪”主要涵盖了以不法占有所为目的、进行秘密非法窃取公私财产以及数量重量达到一定程度，亦或是呈现出长期多次盗窃的恶劣行径。倘若有人故意在购买商品之后私底下调整产品的标签内容，企图以此来虚增商品的售价，在结算支付时以此方式减少应支付的金额额度，那么这一行为就完全吻合了盗窃罪的所有构成要素。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。