一般来说，定金并不能作为独立的犯罪构成来认定侵占罪。
根据相关法律规定，侵占罪的定义是指行为人在未经允许的情况下，擅自将由其替代管理他人的财务或者他人遗失、深埋的物件据为已有，且行为人对此具有明确的主观故意和客观行为，并且侵占的物品价值超过一定数量，既未主动归还也未按照法律程序进行交涉的行为。
然而，定金作为合同履行过程中的一种担保手段，如果出现侵占定金的现象，那么这可能只是侵害了合同另一方当事人的财产权益，可能会引发合同违约等民事纠纷问题，但并不足以直接构成侵占罪。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条侵占罪规定：将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。