我国法律对于8岁孩子犯罪的处理，有着明确且细致的规定，主要遵循以下原则：
一、刑事责任方面
在我国法律体系中，刑事责任的认定有着严格的年龄界限。
不满12周岁的未成年人，无论实施了何种对社会有危害的行为，都无需承担刑事责任。
8岁孩子尚处于身心发育不成熟的阶段，对自身行为的性质和后果缺乏足够的认知能力。
所以，从法律角度来讲，8岁孩子即便实施了看似犯罪的行为，也不会被追究刑事责任，更不会被判处刑罚，这体现了法律对未成年人的特殊保护。
二、管教措施方面
对于因不满16周岁而不予刑事处罚的未成年人，法律规定责令其父母或者其他监护人要对其加以管教。
当出现必要情况时，会依法对其进行专门的矫治教育。
对于8岁孩子，如果实施了严重不良行为，相关部门会根据具体情形，对其父母或监护人进行训诫，要求他们务必严加管教孩子，还可能会采取其他必要的教育矫治措施，以帮助孩子认识错误，引导其走上正确的道路。
三、民事赔偿方面
8岁孩子虽不负刑事责任，但如果其行为给他人造成了人身伤害，比如致使他人受伤、残疾等，或者造成了财产损失，如损坏他人财物等，那么其监护人需要承担相应的民事赔偿责任，以保障受害者的合法权益。

案情回顾:

8岁的小朱在玩耍时，故意用石头砸坏了小李家的窗户玻璃，还打伤了路过的小胡。对于小朱的行为是否担责，其监护人是否要赔偿，各方存在争议。

案情分析:

1、刑事责任方面，8岁的小朱身心发育不成熟，对自身行为性质和后果认知不足，按照法律规定，即便实施了看似犯罪行为，也无需承担刑事责任，不会被判处刑罚。
2、管教措施方面，相关部门会对小朱父母进行训诫，要求严加管教，可能还会采取必要教育矫治措施。
3、民事赔偿方面，小朱行为造成小胡人身伤害和小李财产损失，其监护人需承担相应民事赔偿责任，保障受害者权益。