关于井盖盗窃行为如何定罪量刑，须视具体案情而定。
根据《中华人民共和国刑法》之规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上以及三十万元至五十万元以上的，应当分别被认定为刑法所规定的“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”。
依据相关法律法规，对于盗窃数额较大者，将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时还需承担罚金的处罚；若盗窃数额巨大或存在其他严重情节，则将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处以罚金；
至于盗窃数额特别巨大或具有其他特别严重情节者，将面临十年以上有期徒刑甚至无期徒刑，并处以罚金或没收财产的严厉惩罚。

《刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。