对于各类赌博罪行的定罪与量刑标准，主要包括以下几个方面：
首先，如果行为人出于营利之目的，组织大规模的赌博活动或将赌博作为其日常工作，那么这类情况会被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时还需要面临罚金等相关处罚；
其次，当涉及到开设赌场的行为时，根据刑法规定，这种情况将会面临五年以下有期徒刑、拘役或管制的处罚，此外同样需要承担相应的罚金责任。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。开设赌场的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。