当耳朵被打穿孔，且经专业鉴定达到轻伤及以上的程度时，便满足了构成故意伤害罪的条件。
《中华人民共和国刑法》明确规定，倘若故意伤害他人的身体，那么将会被处以三年以下的有期徒刑、拘役或者管制。
要是导致他人重伤，处罚则为三年以上十年以下的有期徒刑；倘若致人死亡，或者是以极为残忍的手段致使他人重伤并造成严重残疾的情况，处罚将是十年以上的有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
然而，如果只是造成了轻微伤，那就属于治安案件范畴了。
此时，公安机关有权给予相应的治安管理处罚，比如罚款、拘留等措施。
在实际的司法实践过程中，对于具体的定罪量刑，并非是简单地依据伤害的结果来判定，而是会综合考量诸多因素，其中包括伤害所采用的手段、整个事件的情节以及最终造成的后果等。
这些因素都会对最终的判决产生重要影响，以确保司法判决的公正性和合理性。

案情回顾:

小朱与小李发生口角后，小朱挥拳打向小李，导致小李耳朵被打穿孔。经专业鉴定，小李的伤情达到轻伤程度，但小朱认为只是普通冲突不构成犯罪，双方就责任认定产生争议。

案情分析:

1、小朱打小李致其耳朵穿孔且达轻伤程度，满足故意伤害罪构成条件。根据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体应处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2、在司法实践中，对于小朱此行为定罪量刑，会综合考量伤害手段、事件情节及造成后果等因素，以保证判决公正合理。