对于故意伤害罪中持刀侵犯人身安全的行为所判处的刑罚，必须充分综合考虑诸多因素，如被侵害者所受伤害的程度和案件的具体情况等等。
假如导致受害人为轻伤级别，那么加害者将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制的处罚。
然而，若受害人遭受了重伤，那么加害者将承担起三年以上至十年以下有期徒刑的责任；
而若是受害人不幸身亡或者因加害者采取极端残忍手段导致其重伤并留下严重残疾，那么加害者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑的严厉惩罚。
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的行为，将被处以三年以下有期徒刑、拘役或管制的处罚。
若犯下前述罪行，导致受害人重伤，则将面临三年以上至十年以下有期徒刑的处罚；
若受害人不幸身亡或者因加害者采取极端残忍手段导致其重伤并留下严重残疾，那么加害者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑的严厉惩罚。
在法律另有规定的情况下，应按照相应规定进行处理。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。