对故意伤害罪的定罪及处罚标准，必须结合多个关键因素进行全面考量，这其中涵盖了伤势的严重程度、犯罪过程中所涉及的各种情节以及罪犯的主观恶意程度等等。
总体而言，故意伤害他人身体的行为，将会被处以三年以下有期徒刑、拘役或管制这个基准刑罚。
倘若被告人的行为使受害者受到了重伤，那么相应的刑罚将为三年以上十年以下有期徒刑；
若被告人造成他人身亡，或者透过特别残忍的手段使受害者重伤并留下严重残疾，其需要承担的刑罚则是十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
关于这些内容，法律中另有所规定，需按照相关规定执行。
举例来说，判定伤势程度的时候，将会根据相关的司法鉴定标准来进行评估。
另外，如果凶手的主观恶意程度较深，比如反复实施了此类暴力行为，又或是攻击的受害人为老弱病残等特定人群，这种情况下可能会导致更重的惩罚。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。