针对抗税罪与故意伤害罪是否应予以并罚，取决于特定的案件情况。
倘若案件中的当事人在反抗征税的过程当中，采取了暴力或是恐吓性的手段，且这种行为最终导致了其他人身受伤害，那么该当事人很可能同时触犯了抗税罪及故意伤害罪。
依据我国《中华人民共和国刑法》第二百五十二条及第二百三十四条的相关规定，抗税罪与故意伤害罪均为各自独立的罪名，各自对应着不同的刑罚。
若某一行为同时满足上述两罪名的构成要件，则原则上该行为人可能需承担这两种罪名所对应的刑事责任。
然而，刑法亦有规定关于数罪并罚的情形，即当某人犯有数项罪行时，应对其数罪并罚。
这就意味着，若某一行为人的行为涉及多项罪名，法院在做出判决时将考虑是否对其实施数罪并罚，以及如何确定合适的刑罚。
在实践操作中，对于某一行为人的多项罪行是否应实施并罚，以及如何实施并罚，往往由法院根据案件的具体情况作出裁决。
若某一行为人的行为同时构成抗税罪与故意伤害罪，法院可能会综合考虑这两项罪行的严重程度、犯罪所带来的后果、犯罪的动机与目的等多方面因素，以决定是否并罚以及如何并罚。
因此，在某些特定情况下，抗税罪与故意伤害罪确实可能会被并罚，但这必须基于案件的具体情况以及法院的判决结果而定。

《中华人民共和国刑法》第二百五十二条
以暴力、威胁方法拒不缴纳税款的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处拒缴税款一倍以上五倍以下罚金；
情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处拒缴税款一倍以上五倍以下罚金。