在过量饮酒后对他人实施暴力，造成严重人身伤亡后果者，将被判定犯下故意伤害罪，此种情况下量刑力度极其严厉，最低期限为10年有期徒刑或无期徒刑，甚至可能面临死刑判决。
因为故意伤害罪的定义为对于故意进行非法损害他人身体健全的犯罪行为所设立的刑事法律制裁。
该罪名侵犯的主要客体并非财产权益，而是他人的身体健康权。
其中，“身体权”代表的是自然人以维持其肢体、器官及其组织的完整性为基础的人格权利。

《刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。