在探讨饮酒致人受伤是否构成故意伤害罪时，我们必须依据具体案例进行详细剖析。若行为主体主观上明知自身正在饮酒，并且因此导致其具有一定的伤害他人的危险性，然而他仍然选择实施了相应的攻击行为，且所造成的伤害后果符合我国《中华人民共和国刑法》中关于故意伤害罪的构成要件（例如，造成受害者轻伤、重伤甚至是死亡），那么这种情况下，行为主体有可能被认定为犯有故意伤害罪。根据该法典第二百三十四条的相关规定，故意伤害他人身体的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚；若致人重伤，则将面临三年以上十年以下有期徒刑的惩罚；而对于那些因故意伤害行为导致他人死亡或者使用极其残忍手段致使他人重伤并造成严重残疾的罪犯，他们将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑的严厉制裁。然而，如果行为主体在饮酒过程中所导致的伤害行为属于过失行为，且未涉及到其他情节加重的因素，那么他可能不会被判定为犯有故意伤害罪，而是可能被归类于其他犯罪类型，比如过失致人重伤罪等等。至于最终的法律定性，这需要综合考虑案件的实际情况以及相关证据，由法院依照法定程序进行公正判决。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。