关于抢夺老人甘蔗是否能够被判定为抢劫罪这一问题，其答案取决于具体的案情和情节。假设老年人在遭受暴力或恐吓等形式的强制之下，被迫将甘蔗交给他人，并且这种抢夺行为满足了《中华人民共和国刑法》第二百六十三条所规定的抢劫罪的所有构成要素，那么就有可能被认定为抢劫罪。
然而，若老年人在未受任何威胁的情况下主动将甘蔗交付给他人，或者抢夺行为并不符合抢劫罪的构成要件，那么便不能被视为抢劫罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十三条
以暴力、胁迫或者其他方法抢劫公私财物的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有下列情形之一的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产：
（一）入户抢劫的；
（二）在公共交通工具上抢劫的；
（三）抢劫银行或者其他金融机构的；
（四）多次抢劫或者抢劫数额巨大的；
（五）抢劫致人重伤、死亡的；
（六）冒充军警人员抢劫的；
（七）持枪抢劫的；
（八）抢劫军用物资或者抢险、救灾、救济物资的。