故意伤害罪未遂的定罪量刑如下：
针对此类犯罪的未遂情况，根据既遂案例的情况，可适当予以从轻或减轻惩罚。
在实施故意伤害行为时，无论是否涉及到身体部位，都将被视为刑事犯罪，最轻可判处三年以下有期徒刑、拘役或管制不等的刑罚；
若导致受害者受到重伤等更严重的伤情，则可能面临三至十年不等的有期徒刑；
而当犯罪分子使用极其残忍的方式使他人受伤并导致严重残疾时，则可能会被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑。

《刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；
致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。