在处理开设赌场罪案件时，刑事追诉并未仅仅依赖于流水金额这一唯一因素，而是要依据犯罪行为的严重程度进行判断。倘若涉案的赌博行为所涉及的规模庞大、持续时间久远且对社会造成了极其恶劣的负面影响，那么在定罪量刑时可能会面临更重的处罚。然而需要指出的是，我国相关法律对于具体的流水额度并未作出明确的规定。因此，在处理这类案件时，公安机关需要根据实际情况来决定是否立案以及查账年限等问题。通常来说，涉及的财务记录可能会被追溯至犯罪行为发生之日起。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。