盗窃玉米的规模何时需要进行刑事立案，取决于所盗窃的玉米实际价值是否符合所在地的盗窃罪立案门槛。
根据我国刑法规定，涉及公私财产的盗窃行为中，若涉案金额在一千元到三千元之间，则属于中等程度的犯罪，应当立即立案调查；若犯罪行为人单次盗窃金额达到了该限度，或有连续数次的盗窃行为、入室盗窃、随身携带凶器盗窃以及扒窃等恶劣手段，将面临三年内的有期徒刑、拘役或管制刑罚，另外还会受到相关罚款惩罚。
在这种情况下，无论涉及的金额大小，都应该依法处理并按程序立案追究责任。
然而，如果不存在上述严重情节，只要一次性盗窃金额达到数额较大的标准，就应予以拘留和以盗窃罪进行立案。

《最高人民法院最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条
盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的；
应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。