在建筑行业中，倘若包工头有挪用公款的行为，往往依据《中华人民共和国刑法》中规定的“挪用公款罪”予以定罪处罚。该种犯罪行为主要是针对于国家公务员或接受委派负责管理、运营国有资产的人员，由于他们私自挪用职权范围内的公共款项用于个人消费、非法活动、获取商业利润，或者在超过三个月期限后仍未归还所挪用的公款。在对其进行定罪量刑时，需要综合考虑到挪用公款的数额大小以及情节轻重等多方面因素。

《中华人民共和国刑法》第三百八十四条
国家工作人员利用职务上的便利，挪用公款归个人使用，进行非法活动的，或者挪用公款数额较大、进行营利活动的，或者挪用公款数额较大、超过三个月未还的，是挪用公款罪，处五年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处五年以上有期徒刑。挪用公款数额巨大不退还的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑。