职工侵占顾客余额这种行为，实际上就是职务侵占罪的一种表现形式。
当这个金额达到了比较大的标准，通常是六万元以上，那可就麻烦，会面临五年以下的有期徒刑或者拘役。
遇到这种情况，单位得赶紧行动起来，第一时间向公安机关报案，让公安机关来立案侦查。
单位在这个过程中，一定要积极配合，把相关的证据都准备好提供给公安机关，像是交易记录、财务报表之类的，这些都能帮助公安机关搞清楚事情的真相。
等公安机关把事实都查明了，就会把案件移送检察机关去审查起诉，检察机关肯定会依法提起公诉的。
然后法院会根据具体的案件情况和那些证据，作出公正的判决，让职工把侵占的余额退回来，同时还会对职工进行相应的刑事处罚。
除了刑事方面的处理，单位也可以通过民事诉讼的方式，要求职工赔偿因为他的侵占行为给顾客造成的损失。
这样就能让职工为自己的错误行为付出双重代价，也能更好地维护顾客的权益和单位的利益。