所谓的质量安全责任保险，顾名思义就是在承保期间，被保险人因所生产、销售或供应的产品存在品质瑕疵而导致其使用者或者消费者受到身体伤害或是财产损失，且法律规定该损害结果须由被保险人承担经济赔偿之责时，由保险公司依照保险条款约定，对上述经济赔偿责任进行赔付的一种保险制度。
这种保险涵盖了诸多领域，例如食品、药品、电器设备、交通工具等各类产品的质量安全风险。

《中华人民共和国保险法》第六十五条
保险人对责任保险的被保险人给第三者造成的损害，可以依照法律的规定或者合同的约定，直接向该第三者赔偿保险金。
责任保险的被保险人给第三者造成损害，被保险人对第三者应负的赔偿责任确定的，根据被保险人的请求，保险人应当直接向该第三者赔偿保险金。被保险人怠于请求的，第三者有权就其应获赔偿部分直接向保险人请求赔偿保险金。
责任保险的被保险人给第三者造成损害，被保险人未向该第三者赔偿的，保险人不得向被保险人赔偿保险金。
责任保险是指以被保险人对第三者依法应负的赔偿责任为保险标的的保险。