在保险合同发生纠纷，且保险公司明确表示不予理赔的情况下，作为投保人的你有多种合法途径来维护自身权益：
首先，你可以尝试通过友好协商的方式与保险公司达成共识，寻找双方都能接受的合理的赔偿方案；
其次，当你与保险公司多次协商却无法达成一致意见时，你可以向该保险公司所属的仲裁机构提出仲裁申请，仲裁裁决具有法律效力并可强制执行；
最后，若上述两种方法均未能解决问题，你还可以选择向当地法院提起诉讼，请求法院判决保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；
协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。