面对保险公司在理赔环节中所出现的拒绝受理情况，作为投保方可以考虑采用以下几种法律途径进行维权处理：
首先是协商调解，当事人可尝试通过与保险公司方面的沟通交流，共同寻找公正合理的赔偿解决办法；
其次是请求仲裁裁决，针对无法就理赔事宜达成共识的情形，投保人有权利向保险公司所属的仲裁委员会提出仲裁申请，并且仲裁裁决结果具备着强制执行效力；
最后则是选择正式诉讼程序，一旦协商及仲裁两种路径均无法达到圆满的解决效果，投保方可依法向管辖法院提起诉讼并请求判决保险公司履行相应赔偿义务。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。