倘若保险公司对赔付事宜置之不理，我们可以考虑采用如下合法途径予以解决：
首先，尝试与保险公司进行友好磋商，明确其拒绝赔付的具体缘由。若发现保险公司的拒赔理由并不符合相关法规，作为消费者的你有权向当地区域的保监局进行投诉。
其次，如果双方无法就此问题达成共识，那么可以考虑通过仲裁的方式来解决争议。仲裁过程中，将由独立的第三方机构进行裁定，以确定是否应当进行赔付，而双方均需严格遵守裁定结果。
最后，若以上两种方法皆未能奏效，被保险人可依据法律规定，通过法院对保险公司提起法律诉讼，并依照法定程序解决纠纷，最终由法院作出裁决。

《民事诉讼法》第一百二十三条　起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。