确实，可以这么做。当投保人质疑保险公司对赔偿金额施加不当限制或者未给予合理赔偿请求时，他们有权诉诸法律手段以保护自身权益。另一方面，如果投保人发现保险公司在理赔流程中有欺诈行为，比如保险公司有意隐匿关键信息，或者在审核索赔请求时故意拖延时间，那么他们同样可以决定向法院提起诉讼，要求保险公司承担相应的法律责任。
然而，值得我们注意的是，诉讼并非易事。
首先，整个诉讼过程可能会持续相当长的时间，这将消耗大量的时间和精力；
其次，诉讼所需支付的费用可能相当高昂，对于部分投保人而言，这可能是无法承受之重。因此，在决定是否采取法律行动之前，投保人应全面衡量各种因素，确保自己具备充足的证据和资源来支撑诉讼请求。

《民事诉讼法》第一百四十一条
法庭调查按照下列顺序进行：
（一）当事人陈述。
（二）告知证人的权利义务，证人作证，宣读未到庭的证人证。
（三）出示书证、物证、视听资料和电子数据。
（四）宣读鉴定意见。
（五）宣读勘验笔录。