非机动车辆在涉及饮酒驾车的碰撞事故中的责任界定关键遵循以下法定原则：
首先，在大多数情况下，此类肇事的自行车骑行者理应扛起全部事故责任。显而易见的是，酒后驾车乃是严重的公共交通违规行为，它不仅直接危及个人生命安全，并且严重威胁了其他道路使用者的权益保障。
其次，若案件中机动车一方的驾驶员同样存在违反交通规则的行为，那么各责任主体必须依据他们各自的违规行为对事故的发起及恶化所起到的作用，同时考虑过错的严重性，共同分担相应的民事责任份额。关于最终责任划分的问题，交管部门会综合考虑众多要素，例如事故现场情况、涉案车辆性质等等，以做出公正公平的判定。

《道路交通安全法》
第七十三条公安机关交通管理部门应当根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。交通事故认定书应当载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任，并送达当事人。