在遭遇保险公司不予理赔的情况下，作为投保人，您可依法采取如下几种法律途径进行维权：
首先，协商解决是一种理性且有效的手段。您可以主动与保险公司联系，积极寻求双方均能接受的合理赔偿方案。
其次，若经协商无果，您还可以选择通过仲裁的方式解决争端。保险公司通常会设有相应的仲裁机构，通过该仲裁机构进行裁决，其作出的仲裁结果同样具有法律约束力，并且具备强制执行力。
最后，若前述两种方法皆未能解决问题，您有权向有管辖权的法院提起诉讼，请求法院判定保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。