合伙合同与口头约定不一致并不一定就意味着存在欺骗行为。
在签订合伙合同时，如果一方故意隐瞒了一些重要的事实，或者做出了虚假的陈述，使得对方在不知情的情况下签订了合同，那么这种情况就可能构成欺诈。
比如，一方明明有不良的信用记录，但却在签订合同前故意隐瞒，导致对方误以为其信用良好而签订了合同。
然而，如果只是在合同履行的过程中，出现了口头约定与书面合同不一致的情况，并且不存在故意欺诈的行为，通常不能将其认定为欺骗。
这就需要我们根据具体的情况来进行判断，比如双方在日常沟通中是如何进行交流的，是否存在一些可能会导致对方产生误解的行为等。
如果对于合同相关的事宜存在疑虑，最好的办法就是咨询专业的律师。
律师具有专业的法律知识和丰富的经验，他们能够帮助我们理清合同中的各种关系，明确我们的权利和义务，避免因为对法律的不了解而导致不必要的损失。