在处理合同纠纷时，关于利息的计算法则包括三种情况：
首先，如双方在书面合同中有具体约定付款期限的，自该期限届满后一天开始计算利息；若一方未能按期付款，那么另一方可从次日后要求其承担逾期付款利息。
其次，对于以发货单为凭据提起诉讼的案件，如果能证明双方在此前存在此类交易习惯，便可依照这一习惯进行利息的计算；而若无法证实此点，债权人有权自债务方确认拒绝付款的那一刻起提出诉讼请求，利息同样从当日开始计算。
最后，关于以欠条诉请的情形，若欠条上标明了明确的付款日期，则自第二个工作日起计息；反之，若未注明付款时间，债权人随时均可请求债务方付款并自其明确表示拒绝还款之日起启动诉讼时效和利息计算。

《民法典》第五百八十五条
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金,也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。出卖人以买受人违约为由主张赔偿逾期付款损失的，人民法院可以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算。