欠沙石料的款没有办理相应的手续，债权方想要要回来的，可以先找欠款方协商，协商不成的，可以收集相关证据向法院起诉或者申请支付令。
相关的证据可以是双方签订的关于沙石料买卖的合同、知情人的证人证言、双方关于该货款的聊天记录等。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条
当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十九条
人民法院收到当事人提交的证据材料，应当出具收据，写明证据名称、页数、份数、原件或者复印件以及收到时间等，并由经办人员签名或者盖章。