夫妻长期分居达两年的定义是：
婚姻中的两人在日常生活中已经不在同住，也不再承担彼此应尽的配偶权责，且这种情况需维持足两年之久。
在此期间，这两年必须是无间断地进行着，非因职业需求、健康原因等必不可少的客观原因而产生的短期离异。
要确定两夫妻是否构成了长时间的分居，我们需要全面考量他们是否已经分床或分房居住，经济上是否保持独立，以及是否仍在相互履行抚养义务等多方面的因素。

《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条
夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。
人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。
有下列情形之一，调解无效的，应当准予离婚：
（一）重婚或者与他人同居；
（二）实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员；
（三）有赌博、吸毒等恶习屡教不改；
（四）因感情不和分居满二年；
（五）其他导致夫妻感情破裂的情形。
一方被宣告失踪，另一方提起离婚诉讼的，应当准予离婚。
经人民法院判决不准离婚后，双方又分居满一年，一方再次提起离婚诉讼的，应当准予离婚。