关于拒绝签署居间协议以及拒收定金事宜，倘若卖方已在中介机构进行挂牌出售等候交易，按照实务操作常规，中介机构通常会要求买方首先签署居间协议，然而由于该居间协议仅需买方签名即刻生效，故即便卖方并未签署，亦无需承担任何法律责任。在此情况下，中介机构应采取逆向操作策略，即在明确居间协议主要条款之后，先行请卖方签署，然后再由买方予以确认。
其次，关于签订居间协议后的定金问题，通常情况下，居间协议中会规定收取定金的一方若违约，需双倍返还定金；而支付定金的一方若违约，则将失去定金。尽管房东已经签署了协议且接受了定金，但若房价上涨幅度较大，即使双倍返还定金，仍可获得丰厚利润，因此房东可能更倾向于选择双倍返还定金而非履行合约义务。

《民法典》第五百八十七条
债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。