1、即使您选择不签收催告函，相关的电子邮件历史也能被视为重要的证据。
2、根据我国的法律规定，您完全有权发起民事诉讼，将之前发送过的催告函及其记录作为关键的证据进行呈堂。然而需要注意的是，催告函本身并非具备法律效力的法律文书，其强制执行力与否与最终能否赢得诉讼并无直接关联。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十九条起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。