卖方出售房屋签订合同时所设定的违约金通常为总房价的20%。然而，依据中国法律规定，违约金的上限不得超过合同金额的30%。在实践中，如果约定的违约金过低，导致实际损失大于违约金，则人民法院或仲裁机构可在当事人申请下酌情进行调整和增补；相应地，假如事先约定的违约金过高，且实际损失小于违约金，则人民法院或仲裁机构也可根据当事人的申诉申请酌情进行适当的削减。

《民法典》第五百八十五条
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。